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[主观题]

()达到40~45℃温度饮用为宜。

A、兑制酒

B、药酒

C、白酒

D、黄酒

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第1题

中餐摆台摆放骨碟,碟与碟之间()。

A、相距20cm

B、相错摆放

C、距离相等

D、距离尺寸

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第2题

下()为原料写实型菜肴。

A、清蒸鲩鱼

B、麻婆豆腐

C、炖吊子

D、网油桂鱼

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第3题

下列()物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。

A、啤酒杯

B、防滑托盘

C、牛奶

D、冷菜间的茶墩

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第4题

寓意型菜肴的代表菜有()。

A、腰果鸡丁

B、芫爆散丹

C、软炸里脊

D、西湖醋鱼

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第5题

中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求,要有心理准备,要(),掌握尺度,使服务接待工作恰到好处。

A、统一标准

B、同样服务

C、大同小异

D、因人而异

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第6题

直径为180cm或200cm的圆台上,适宜铺()cm。

A、160×16O

B、260×260

C、220×220

D、140×140

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第7题

()不是餐厅服务员三了解的内容。

A、了解宾客的风俗习惯

B、了解宾客的生活忌讳

C、了解宾客的籍贯和姓名

D、了解宾客的特殊需要

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第8题

端托()的选用应根据所托物品的需要而定。

A、臂力

B、姿势动作

C、手势的摆动

D、行进步伐

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第9题

()不是餐厅服务员对仪表的要求。

A、形貌庄重大方

B、按规定着装

C、举止端正精神饱满

D、可佩戴饰物

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第10题

在社会土义社会里,衡量一个人有无道德的重要标准是()和做贡献的价值观。

A、为人民服务的人生观

B、个人利益能否得到满足

C、工作态度

D、世界观的形成过程

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