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亚硝酸盐摄入过量，使正常血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携氧能力导致组织缺氧。（)

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第1题

副溶血性弧菌在淡水中生存期长，在海水中生存期短。()

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第2题

《预包装食品标签通则》(GB7718－2011)规定了预包装食品标签的通用性要求，如果其他食品安全国家标准有特殊规定的，则可选择执行预包装食品标签的通用性要求或特殊规定。()

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第3题

多数动物性食品中的铁吸收率较低。()

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第4题

婴幼儿配方食品包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品。()

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第5题

亚硝酸盐为食品添加剂，可作为防腐剂、发色剂、酸度调节剂严格限量使用。()

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第6题

盐腌法和酸渍法主要是通过提高渗透压达到防腐目的。()

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第7题

矿物质在人体内不能合成，必须从食物和水中摄取。()

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第8题

特殊医学用途配方食品的标签已经涵盖说明书全部内容的，可以不另附说明书。()

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第9题

安徽阜阳的“大头娃娃”事件是因婴儿食用的奶粉营养成分不符合食品安全标准造成的。()

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第10题

食品处理区各操作场所设置应当依照从原料的进入至成品供应成单一流向。()

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