常用的烹调方法不包括（)。

A.35-40

B.50-55

C.25-30

D.45-50

A.生吃冷菜

B.胶冻类冷菜

C.杯装冷菜

D.肝批类开胃菜

A.配料与主料量一致

B.配料与主料质地搭配

C.每种食物混在一起

D.配料烹调方法与主料无关

A.原汁原味、色泽美观

B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点

C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味

D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点

A.2倍

B.3倍

C.4倍

D.5倍

A.冷菜沙司

B.点心沙司

C.热菜沙司

D.水果沙司

A.突出风味

B.颜色合理

C.制法精细

D.搭配合理

A.蛋黄酱沙司

B.油醋沙司

C.奶油沙司

D.特别沙司

A.增加菜点的色泽

B.增加菜点的营养价值

C.增加菜点的香味

D.确定增加菜点的口味

A.、主次分明、协调搭配

B.造型美观、精致高雅

C.清淡爽口、滋味鲜美

D.讲究突破、回归自然