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[主观题]

（)的需求是宾客最高层次的心理需求。

A、社会群体感

B、受尊重

C、安全

D、自我实现

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第1题

为客人结帐时，服务员要向客人()，并道谢。

A、索取小费

B、讲解

C、道歉

D、出示帐单

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第2题

中餐厅布局主要特点有6点，其中高档餐厅客人人均占有面积在()左右。

A、2平方米

B、4平方米

C、3平方米

D、1平方米

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第3题

餐厅公关具有()，长期效应及每个服务员都是公关专家的特性。

A、单向性传播

B、客我双向沟通

C、信息相互传播

D、传播企业形象

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第4题

干邑酒的质量级别中OX是指该酒已陈酿()年以上。

A、2

B、10

C、25

D、40

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第5题

中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。

A、应视客人需要情况

B、在只是吃带壳的菜肴

C、在上甜品、水果

D、在撤换另一道菜

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第6题

关于鸡尾酒的描述中，错误的是()。

A、鸡尾酒能增加食欲

B、鸡尾酒是由三种以上的酒水调制而成的

C、鸡尾酒有卓绝的口味

D、鸡尾酒能使人兴奋

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第7题

电视机应放在通风良好的地方，放置位置要距墙()以上。

A、2CM

B、3CM

C、4CM

D、5CM

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第8题

西餐宴会上菜，其中汤是第()道上。

A、1

B、2

C、3

D、最后

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第9题

中国红葡萄酒产于()。

A、河北怀来

B、山东烟台

C、河南民权

D、北京

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第10题

空调机的空气过滤网要经常打扫，每()清洗一次。

A、1周

B、1～2周

C、2～3周

D、1个月

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