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[主观题]

餐厅公关强调的是（)之间的信息交流，是一种客我双向沟通的形式。

A、顾客与顾客

B、服务员与服务员

C、前台与后台

D、餐厅与顾客

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第1题

客人用餐时，餐具掉地难以避免，服务员对此应安之若泰，然后()。

A、先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好

B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人

C、让客人自己去拿所需的餐具

D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它

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第2题

客人经常会询问服务员一些问题，他们不期望服务员()。

A、只熟悉店内外设施

B、能迅速回答问题

C、推销饭店的设备服务

D、只考虑饭店利益

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第3题

挺直胸膛走路的客人，反映出他是()。

A、不喜欢或不相信对方

B、热情的，但要求很高

C、不慌不忙、随和的

D、坦率、直爽、不说废话的

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第4题

早餐和夜餐常为()，难称为宴，往往利用进餐时间，边吃边谈，事务性浓于礼节性，实际而不排场。

A、工作用餐

B、散餐

C、交际用餐

D、商务用餐

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第5题

宴会厅的设备配备种类有()、演出及展览设备，宴会服务设备、会议所需的其它设备和宴会装饰物品。

A、餐具

B、台型

C、视听设备

D、电子设备

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第6题

浓色啤酒的原麦汁含量为()。

A、12°

B、14°

C、16°

D、18°

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第7题

中餐宴会分菜的方式有()。

A、一人分让式或二人合分式服务

B、分菜台分让式服务

C、餐桌上分菜式服务

D、各吃式服务

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第8题

当客人脱外套时，服务员应()。

A、不予帮忙

B、看不见

C、避开

D、主动接衣物

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第9题

当服务员与客人交谈时眼睛()，客人会觉得服务员在忙着自己的事，并不希望真的与自己沟通。

A、注视对方

B、看着客人

C、上下打量对方

D、不看对方

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第10题

客人离开餐厅后，服务员应善始善终把()工作做好。

A、收尾

B、结帐

C、餐前

D、开餐

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