烤炉内的火力按（）分为底火和面火。

A.和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制

B.和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制

C.和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制

D.和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制

A.作用和调节方法

B.大小

C.多少

D.薄厚

A.掌握相同的火力

B.底火和面火的火力

C.旺火和小火的火力

D.分出不同阶段的火力

A.保特炉温

B.提高炉温

C.缩短时间

D.降低炉温

A.15min

B.10min

C.5min

D.30min

A.只在锅内少刷些油

B.只在饼面少刷些油

C.既不刷油也不洒水

D.只刷油但不洒水

A.两面反复

B.单面多次

C.单面一次

D.两面一次

A.面火大、底火稍大

B.面火小、底火稍大

C.面火大、底火大

D.面火小、底火稍小

A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制

B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制

C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制

D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制

A.要依次加水

B.水要一次加足

C.要少加水

D.要多加水