A.宴会场景布置
B.厅堂台形布局设计
C.厅堂台面图案设计
D.台面座次礼遇设计
第1题
A、宴会菜单设计复杂
B、宴会经营有一套比较复杂的工作程序和质量标准
C、宴会管理涉及范围广泛
D、参加宴会的人员复杂
第2题
A、宴会是餐饮部门经济收入的重要来源
B、宴会是发展烹调艺术和培养厨师力量的良好机会
C、宴会是提高管理人员和服务人员专业技术水平的良好机会
D、宴会是提高企业声誉,增强竞争能力的重要条件
第3题
A、必须具有与其规模基本一致的房屋设施,
B、必须由于企业等级相适应的各种设施设备
C、必须有制定健全的企业章程和规章制度
D、企业消费环境的装饰美化水平必须与企业的等级规格相协调一致
第4题
A、将预订单的内容逐一录入计算机,留档备查
B、制作宴会预定控制表
C、宴会订单整理打印成宴会通知单
D、制作宴会分档菜单
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