鱼信是哪些鱼的脊髓干制品（)。

A.紫菜

B.海带

C.石花菜

D.石耳

E.昆布

A.樱桃

B.猕猴桃

C.水蜜桃

D.核桃

E.杨桃

A.酱油

B.蚝油

C.豆豉

D.番茄酱

E.豆瓣酱

A.较嫩的主、配料含量水分较多少，浆的浓度应该稀一点

B.恰当掌握好上浆的每一个环节

C.必须达到吃浆上劲

D.要根据主、配料的质地和菜肴的色泽选用适当的浆液

E.未经冷冻的原料，其浆应该稀一些

A.红曲粉

B.胡萝卜汁

C.苏木

D.苋菜红

E.胭脂红

A.隋

B.唐

C.宋

D.元

E.楚

A.用水清洁

B.洗涤剂清洁

C.软钢丝清洁

D.干抹布清洁

A.饮菊花酒

B.啃龙虾

C.吃螃蟹

D.品重阳糕

E.炒“五红”

A.齐国

B.项国

C.鲁国

D.战国

A.松鼠桂鱼

B.广东炒田螺

C.酿金钱发菜

D.辽宁小鸡炖蘑菇

E.四川回锅肉