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红烧鱼块常用的味型是（)。

A.鱼香味型

B.咸甜味型

C.家常味型

D.酸甜味型

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更多“红烧鱼块常用的味型是（)。”相关的问题

第1题

生煎鳜鱼片使用的糊是()。

A.拍粉拖蛋糊

B.拍粉拖蛋面包粉糊

C.脆皮糊

D.蛋泡糊

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第2题

将两种或两种以上的主料加工成形后，加调料拌渍，粘贴在一起，挂糊后在少量油中先煎一面，使其呈金黄色，另一面不煎而成菜的烹调方法称为()。

A.贴

B.煎

C.爆

D.熘

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第3题

将码碗蒸熟的鲜贝扣入盘中，再将熟鸽蛋切成两片，用鸡肉茸将鸽蛋与鸭掌黏合成金鱼状，熟制后用于围边。此种点缀方法称为()。

A.以菜围菜

B.图案式围边

C.象形物围边

D.中心堆叠镶嵌法

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第4题

大翻勺适用的主要烹调方法是煎、贴和()。

A.扒

B.烧

C.煮

D.滑油

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第5题

芙蓉鸡片选用的装盘方法是()。

A.拉入法

B.倒入法

C.拖入法

D.盛入法

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第6题

烩是一种烹调方法，即将小型的主料经上浆及滑油后放入调料炝锅的汤汁中，用旺火烧沸并迅速勾()。

A.熘芡

B.利芡

C.玻璃芡

D.米汤芡

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第7题

夫妻肺片以卤法成菜，卤制时调料主要是卤汁或()。

A.豆豉

B.酱油

C.高汤

D.辣油

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第8题

“灼”这种烹调方法属于()。

A.油烹法

B.水烹法

C.汽烹法

D.固体烹法

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第9题

可使马铃薯淀粉糊的黏度减小，使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是()

A.食糖

B.食盐

C.味精

D.酱油

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第10题

炸鸡条挂糊时使用的是()。

A.全蛋糊

B.发粉糊

C.蛋泡糊

D.脆皮糊

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