A.去除表面杂质
B.浸泡
C.去蒂
D.刮皮
第1题
A.头
B.尾
C.触角
D.壳
第2题
A.象形物围边
B.图案式围边
C.以菜围绕菜
D.寓意性装饰
第3题
A.圆头刀
B.方头刀
C.尖头刀
D.前片后剁刀
第4题
A.高为20~25厘米,直径为35~45厘米
B.高为10~15厘米,直径为35~45厘米
C.高为20~25厘米,直径为55~60厘米
D.高为20~25厘米,直径为60~70厘米
第5题
A.烤鸡
B.清蒸鸡
C.烤鸭
D.烤乳鸽
第6题
A.主料+人名
B.象形+寓意
C.方法+原料
D.调料+调味
第7题
A.东坡肉
B.沙锅豆腐
C.炒虾仁
D.柴把鸭子
第8题
A.白兰地
B.甜酒
C.葡萄酒
D.哈利酒
第9题
A.香槟酒
B.白酒
第10题
A.调味特征
B.口味特征
C.气味特征
D.香味特征
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