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小瓶1.5L的食用油定价为28元，中瓶2L的食用油定价为36元，大瓶5L的食用油定价为92元，算一算，购买（)食用油比较合算。

A.小瓶合算

B.中瓶合算

C.大瓶合算

D.无法区分

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第1题

已知某酒店购进若干鲈鱼，经刮磷，去腮和内脏后，其净料率为80%，净料重量为50千克，则购进的鲈鱼毛料重量为()。

A.72.5千克

B.65千克

C.62.5千克

D.70千克

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第2题

某厨房购进墨鱼干若斤，涨发后得净水发墨鱼22.5千克，净料率为150%，则它的原料重量为()。

A.15千克

B.20千克

C.10千克

D.18千克

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第3题

某厨房领用一批光鸭共重50千克，其进货单价为26元／千克，经加工处理后得到鸭脯肉10千克。鸭腿18千克，单位成本是36元／千克;鸡杂14.5(鸡架，鸡肝等)千克，单位成本是10元／千克。其余废料处理，无价值。则鸭脯肉的单位成本为()。

A.48.6元/千克

B.50.7元/千克

C.52.4元/千克

D.46.9元/千克

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第4题

某大排挡“红烧排骨”每份需排骨300克作为投料量。当排骨进价为32元／千克，每份投料量的成本为9.6元。最近由于人工养殖成本上升，排骨现进价上涨至38元／千克，请求出涨价后排骨的份额成本增加()元?

A.2元

B.1.8元

C.1.5元

D.3元

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第5题

在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列()清洗方法。

A.清水直接洗涤

B.盐水-清水洗涤

C.洗涤剂-清水洗涤

D.KMnO4溶液-清水洗涤

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第6题

某酒店小鸡炖蘑菇一份，耗用原材料如下：光鸡280克，单价为28元／千克;冬菇100克，单价为90元／千克;调味料为1.16元。若销售毛利率为40%，试求它的销售价格是()元。

A.25

B.30

C.40

D.45

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第7题

某酒店青椒肉丝一份，销售价22元，销售毛利率为50%。耗用的原材料如下：肉丝单价为30元／千克，净青椒100克，单位成本为10元／千克;调味料成本为1元。试求青椒肉丝中的肉丝重量应该是()。

A.200克

B.250克

C.300克

D.350克

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第8题

已知虾仁蟹黄的销售价格为108元，耗用虾仁成本为30元，蟹黄为20元，则其毛利应为()。

A.88%

B.78%

C.58%

D.48%

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第9题

已知某菜肴的销售价格是它的成本的3倍，则该菜肴的销售毛利率为()。

A.86%

B.76%

C.66.6%

D.56%

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第10题

已知点心老婆饼(5个)销售价格是10元，成本毛利率为150%，则每个老婆饼的成本为()。

A.0.8元

B.1元

C.1.25元

D.1.50元

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