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调制脆皮面包面坯时,若室内温度过高,可以在和面时,()调制。

A.加热水

B.加常温水

C.加冰水

D.加温水

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更多“调制脆皮面包面坯时,若室内温度过高,可以在和面时,()调制。”相关的问题

第1题

烤箱按外形可分为通道式烤箱和()。

A.煤气烤箱

B.柜式烤箱

C.转动式烤箱

D.固定式烤箱

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第2题

在食品造型图案中,色彩设计必须要根据()的要求来设计。

A.宗教信仰

B.进餐对象

C.餐具特色

D.饮食习惯

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第3题

对比色相配合使图案的形象(),产生明显的衬托感。

A.生动

B.活泼

C.鲜明活泼

D.鲜明突出

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第4题

同类色相配合就是将()的食品原料,按其色彩的纯度不同相配合。

A.冷色

B.暖色

C.中性色

D.同类色

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第5题

糖粉膏中柠檬汁少,制品()。

A.立体感强

B.定型快

C.制品易干燥

D.不易干燥定型

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第6题

用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘上一层(),以增加制品的美观。

A.砂糖

B.巧克力

C.糖粉

D.蛋液

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第7题

白巧克力中可可脂的含量为()。

A.40%

B.30%

C.20%

D.10%

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第8题

翻砂糖又称()。

A.马司板

B.杏仁面

C.封糖

D.杏仁膏

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第9题

()不符合奶油胶冻的工艺要求。

A.在0℃以下冷却

B.避免剧烈震动

C.保持制品的完整

D.在冷水中侵一下再脱模

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第10题

在相同条件下,热苏夫力成熟的时间与制品大小()。

A.有关

B.无关

C.成正比

D.成反比

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