A.鱿鱼
B.墨鱼
C.鳜鱼
D.青鱼
E.黄瓜
F.青笋
第1题
A.水
B.一氧化碳
C.二氧化碳
D.热量
E.碳水化合物
F.矿物质
第2题
A.基础汤不宜隔日使用
B.煮汤过程不宜用食盐调味
C.选用营养丰富的原料
D.选择鲜昧丰富的原料
E.只能用来调制汤羹
F.需要使用味精进行增鲜调味
第3题
A.8个
B.9个
C.5个
D.7个
E.12个
F.6个
第4题
A.油炸
B.油滑
C.汽蒸
D.水焯
E.熏制
F.烤制
第5题
A.营养物质
B.有毒物质
C.化学物质
D.酸碱度
E.硫化氢
F.胺
第6题
A.鸭绿江口渔场
B.长江口外渔场
C.江苏太湖
D.青海湖
E.长江
F.黄河
第7题
A.鲮鱼
B.鳜鱼
C.鮸鱼
D.黄姑鱼
E.鲤鱼
F.鲢鱼
第8题
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.果糖
E.乳糖
F.半乳糖
第9题
A.柠檬酸
B.酒石酸
C.苹果酸
D.乙酸
E.醋酸
F.氨基酸
第10题
A.烩葛仙米
B.焦熘肉片
C.葱烧海参
D.糖熘卷果
E.酱爆鸡丁
F.黑椒爆牛柳
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