冷菜香味的感知一般是在______时才能产生。

A.塑料膜

B.铜版纸

C.玻璃纸

D.糯米纸

A.炖酥腰、蒜泥白肉

B.风鸡腿、凉拌海蜇

C.香酥鸭、陈皮牛肉

D.白斩鸡、卤牛肉

A.鳜鱼

B.鲢鱼

C.草鱼

D.鲈鱼

A.花椒面、胡椒面、辣椒面

B.丁香粉、桂皮、辣椒面

C.丁香粉、胡椒面、辣椒面

D.花椒而、八角、辣椒面

A.葱段、姜片、辣椒面

B.葱段、泡椒、花椒面

C.葱段、红油、胡椒粉

D.葱段、姜片、绍酒

A.热水

B.沸水

C.温水

D.热汤

A.桂皮

B.香叶

C.香精

D.香料

A.桂皮、八角、丁香

B.葱段、姜块、花椒

C.葱段、姜块、丁香

D.葱段、姜块、绍酒

A.稠汁

B.清汁

C.调味汁

D.白汁

A.油焐法

B.热锅冷油

C.热油封面

D.滑油法