烧菜收稠卤汁的方法，有______与自然增稠之分。

A.酸甜且少

B.酸甜且多

C.酸辣且多

D.咸甜鲜醇

A.预熟处理法

B.高温油处理法

C.低温油处理法

D.滑油法

A.蔬菜

B.鸭子

C.鸡

D.家禽

A.清洁

B.齐全

C.干燥

D.湿润

A.大火

B.中火

C.小火

D.微火

A.片、粗条、大块

B.片、丝、条

C.丝、厚片、整形

D.丝、大块、厚片

A.油温高

B.油介质

C.油滑腻

D.油质轻

A.大料、辣椒、大茴香、绍酒、丁香

B.大料、花椒、大茴香、桂皮、丁香

C.香叶、花椒、香精粉、桂皮、大葱

D.胡椒、花椒、大茴香、桂皮、生姜

A.变色

B.断生

C.酥烂

D.汤浓

A.大火

B.猛火

C.中火

D.小火