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[主观题]

五香豆腐干要色泽棕黄，薄厚均匀，四角整齐，柔软有劲，（)，有五香味。

A.甜咸适口

B.咸甜适口

C.甜鲜适度

D.咸度适口

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更多“五香豆腐干要色泽棕黄，薄厚均匀，四角整齐，柔软有劲，（)，有五香味。”相关的问题

第1题

草菇子实体以个体肥大完整、不开伞、色泽淡黄鲜明、( )为佳。

A.干燥不霉，无杂质

B.湿润不霉，无杂质

C.干燥不霉，带草穗

D.干燥不霉，稍带杂质

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第2题

猪夹心肉，肥瘦相间，肉质较老，肉色暗红。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

在烹调活动中，食盐主要是用于菜品的调味。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

统一标准的复合味型调料的兑制只针对大宗原料，不能因小失大。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

半围点缀花的关键是要处理好菜肴与点缀花的形态相配合程度。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

涨发后的白果，仍保持冷水浸泡存放。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

麦穗花刀根据菜肴的需要选择刀纹的宽窄。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

围边应以整齐和夸张艺术来体现技艺效果。()

此题为判断题(对，错)。

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第10题

食碱又名纯碱，其腐蚀作用不及火碱，浓度比例可放宽到20%。()

此题为判断题(对，错)。

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