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芝麻香型白酒的主体香味成分为（)。

A.己酸乙酯

B.硫甲基丙酸乙酯

C.硫甲基丙酸

D.乳酸乙酯

E.乙酸乙酯

F.4-乙基愈创木酚

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第1题

描述浓香型白酒的评语术语有()。

A.无色透明

B.留香持久

C.窖香浓郁

D.醇甜爽净

E.清爽甘冽

F.回味悠长

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第2题

以正丙醇为特征成分的香型有()。

A.芝麻香型

B.清香型

C.老白干香型

D.浓酱兼香型

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第3题

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用：()。

A.增长酒的后味

B.消除糙辣感

C.增加酒的醇和度

D.可适当减轻中、低度酒的水味

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第4题

勾兑的前提有()。

A.蒸馏

B.分槽蒸馏

C.分类入库

D.按质摘酒

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第5题

新酒设计方案的内容就是根据新酒体设计要达到的目的或者质量标准及生产新产品所需求的技术条件等。它包括如下()内容。

A.技术条件

B.生产条件

C.产品的结构形式

D.主要理化参数

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第6题

目前，白酒的陈贮容器主要有()。

A.陶质容器

B.血料容器

C.金属容器

D.水泥池容器

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第7题

全国第三届评酒会开始确立的五种香型是()。

A.酱香型

B.药香型

C.清香型

D.浓香型

E.米香型

F.豉香型

H.其它香型

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第8题

经考试被聘为国家评酒委员由第三届()名发展到第五届的()名。

A.17

B.44

C.30

D.50

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第9题

白酒的微量成分占白酒的1%左右，总的一般可分为()。

A.色谱骨架成分

B.协调成分

C.复杂成分

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第10题

白云边酒生产采取()分开制曲，结合使用的方式进行，形成了白云边酒特有的制曲工艺体系。

A.中温曲

B.高温曲

C.低温曲

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