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在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（)。

A.茅台

B.泸州特曲老窖

C.董酒

D.桂林三花酒

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第1题

高级醇的生成与酵母的()代谢密切相关。

A.糖

B.脂肪

C.氨基酸

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第2题

兼香型白酒风格特征的核心是()。

A.酱浓协调

B.绵甜爽净

C.回味悠长

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第3题

白酒中的缩醛以()为主，其含量几乎与乙醛相等。它由醇、醛缩合而成。

A.甲醛

B.乙缩醛

C.糠醛

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第4题

空杯留香，持久不息这种评语往往描述()。

A.浓香

B.凤香

C.兼香

D.酱香

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第5题

丁酸的分子式是()。

A.CH3COOH

B.CH3COOC2H5

C.CH3(CH2)2COOH

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第6题

第三届全国评酒会评出国家优质酒()。

A.9种

B.18种

C.27种

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第7题

芝麻香型白酒采用()作为糖化发酵剂。

A.高温大曲

B.低温大曲

C.中、高温大曲

D.小曲

E.中温大曲

F.麸曲纯培养菌种

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第8题

第四届全国评酒会前经考核择优录取了国家评酒委员()。

A.17名

B.44名

C.30名

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第9题

双乙酰又名：()。

A.2,3-丁二酮

B.2,3-丁二醇

C.3-羟基丁酮

D两三醇

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第10题

乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是：()。

A.清香型

B.米香型

C.特型

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