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浓香型白酒中微量香味成分约占总量的（)左右。

A.2%

B.3%

C.4%

D.8%

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更多“浓香型白酒中微量香味成分约占总量的（)左右。”相关的问题

第1题

在白酒中，除乙醇和水以外，()的含量是微量组分中含量最高的一类。

A.酯类

B.醇类

C.酸类

D.醛类

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第2题

()可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

A.醇类

B.酯类

C.缩醛类

D.羰基类化合物

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第3题

()的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。

A.陶坛容器

B.血料容器

C.不锈钢罐

D.水泥池容器

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第4题

脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及()。

A.甘油

B.仲丁醇

C.酪酸

D.脂肪颗粒

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第5题

白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于()。

A.同型乳酸发酵

B.酪酸发酵

C.混合型(异)乳酸发酵

D.乙醇发酵

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第6题

为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到()%vol后鉴评。

A.50~60

B.30~40

C.40~45

D.45~55

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第7题

稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成()。

A.乙醛

B.丙烯醛

C.缩醛

D.糠醛

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第8题

黄水成分主要有__、__、__、__、__、固形物和单宁及色素等。

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第9题

形成白酒杂环香气成分的前驱物质为__和__。

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第10题

窖泥即具有土壤的__，又具有自身的__。

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