更多“糠醛则仅在中馏酒的后半部分才开始馏出,并呈逐步上升趋势,主要存在于__中,约占总馏出量的__。”相关的问题
第1题
白酒生产中,物质的生成可从两条路线来看,一条是淀粉、糖化、糖、发酵、乙醇(酒),另一条是淀粉、蛋白质、脂类、多步复杂反应、白酒中的 (通常其总量仅占白酒的1%~2%)。前一条路线决定着白酒的出酒率,后一条路线决定着白酒的__、质量的优劣、__等。
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第2题
高沸点乙酯中含量最多的棕榈酸乙酯、油酸乙酯及亚油酸乙酯3种成分主要富集于__部分,随着蒸馏的进行,呈马鞍形的起伏。
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第3题
刚蒸馏出来的酒,因含有__、__等不愉快气味及辛辣,故称之为新酒。
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第4题
淀粉糊化后,再经糖化生成__,再经发酵作用生成__。
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第5题
谷壳含有__和__等,在酿酒过程中生产糠醛和甲醇等有害物质。
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第6题
经过组合后基酒基本达到同等级成品酒的水平,符合基酒的质量标准,允许有点缺陷,但必须__、__、__。
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第7题
原酒品评时应将刺激性小的原酒放在__品评,如三段酒、四段酒等;将刺激性强的样品放在__品评;对于一些生产有异常、有异味的原酒放在__品评。
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第8题
原酒经定级、分类后,将进行组合入库储存,库房储存的原酒即为__。
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第9题
典型的浓香型白酒的风格应是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,窖香浓郁,具有以__为主体、纯正谐调的复合香气。
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第10题
固态发酵酒醅在装甑过程中,可以发现酒气经常由甑边率先穿出醅料层,然后再向甑中心区扩展。见汽撒料的结果是甑边料层高于中心区,形成凹状的表面料层,有人讲此现象称之为__。
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