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[主观题]

熟咸馅是原料经（)，烹制成熟后，再用作馅心。

A、刀工处理

B、手工处理

C、机械处理

D、冷冻处理

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更多“熟咸馅是原料经（)，烹制成熟后，再用作馅心。”相关的问题

第1题

三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。

A、猪肉、鸡肉馅

B、菜肉馅

C、鸡肉馅

D、猪肉馅

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第2题

模具成型的特点是成品的形态规格多种多样，外形美观大方，花纹图案清晰，适合大批量生产。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

搓可分为搓条和搓圆两种手法。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为0.7%。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

烤层酥类点心的炉温以20℃左右为宜。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

油酥大饼饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙时饼才不跑气，易成熟。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

冷水面适合做面条、水饺等面点品种。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

包的要求是形态符合产品要求，手法正确，动作熟练。()

此题为判断题(对，错)。

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第10题

温水面团适合于做抻面品种。()

此题为判断题(对，错)。

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