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干货制品保管时，干货原料制品虽然原有品质不一致，但同一类干货制品耐储性能没有差别。（)

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第1题

丝瓜的蛋白质含量高于冬瓜、黄瓜。()

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第2题

泥蚶含有较多的血红素，食用有补血的作用。()

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第3题

初乳营养成分含量不同于常乳，特别是其酸度低，在加热时易产生凝固，所以不能作为加工原料。()

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第4题

火腿、酱菜等原料可采用的保藏方法是低温保藏法。()

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第5题

牦牛肉在三种食用牛肉中质量最好。()

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第6题

猪肉炖粉条用的是粉皮。()

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第7题

花菇以菌盖上有浅褐色龟裂纹，底色白，肉质厚，柄粗壮而短，卷边，香气浓郁为佳。()

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第8题

甜炼乳是在牛乳中加入16%以上的蔗糖，并浓缩至原体积的40%左右而成。()

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第9题

原产于广东的香猪，是烤乳猪的上乘原料。()

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第10题

瓜果类原料采收后继续成熟的现象叫发芽。()

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