评定白面包的风味应具有（)

A . 松软

B . 脆酥

C . 硬脆

D . 酥硬

A . 越软

B . 越硬

C . 不影响

D . 不一定

A . 好吃不黏牙

B . 外表光滑漂亮

C . 外表皱缩且黏牙

D . 表皮很厚

A . 忘记裹入油

B . 摺叠次数太多

C . 操作室温太高，裹入油已融化

D . 忘记加盐

A . 薄而软

B . 厚而硬

C . 有斑纹

D . 可吃就吃

A . 碳酸氢钠

B . 小苏打

C . 发粉

D . 酵母

A . 配方总水量不足

B . 炉温太高

C . 搅拌不?

D . 蛋不新鲜

A . 组织较软

B . 拌入其他材料时易消泡

C . 体积较大

D . 不影响蛋糕品质

A . 面粉筋性太稠

B . 蛋温太低

C . 面糊混合过久

D . 搅拌不足

A . 搅拌过度

B . 搅拌不足

C . 炉温太高

D . 发粉用量不足