菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（)。

A.菜品的订货周期

B.菜品的原料成本、售价和毛利

C.菜品的畅销程度

D.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响

A.蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水

B.蛋白质、脂肪、葡萄糖、矿物质、维生素、水

C.蛋白质、淀粉、糖类、矿物质、维生素、水

D.蛋白质、淀粉、葡萄糖、矿物质、维生素、水

A. 47.5

B. 31.7

C. 30.4

D. 26.6

A.不利于食品控制

B.有利于控制原料采购

C.有利于菜肴质量的稳定

D.不够灵活

A.宴会合同书

B.宴会记录本

C.宴会预订单

D.宴会通知单

A.餐厅显眼的地方

B.离餐桌较近的地方

C.餐厅通道边

D.餐厅门内的地方

A.俄式服务

B.法式服务

C.英式服务

D.美式服务

A.右、左

B.左、右

C.上、下

D.前、后

A.菜单

B.标准菜谱

C.酒水单

D.配方

A.酸辣汤

B.热汤

C.粟米羹

D.酸汤