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咖啡最早在（)被发现和利用。

A.埃及

B.美国

C.中国

D.埃塞俄比亚

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第1题

泰国人最喜欢的民族风味食品是()。

A.面条

B.寿司

C.咖喱饭

D.通心粉

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第2题

美国饭店业的先驱斯坦特勒先生曾说过：“饭店从根本上只销售一样东西，那就是()”。

A.客房

B.餐食

C.服务

D.商品

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第3题

夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜()。

A.川菜

B.湘菜

C.闽菜

D.鲁菜

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第4题

宴会开餐前()分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。

A.5

B.10

C.15

D.20

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第5题

餐厅仓库领料一般按照采购物品购买的先后顺序来发放，采用()原则发放。

A.先进先出

B.加权平均法

C.直接发放

D.先进后出

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第6题

夏天厨房内温度应在()

A.18-20℃

B.15-17℃

C.24-28℃

D.28-32℃

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第7题

最能体现饭店产品的质量是()。

A.服务

B.设施设备

C.声誉

D.管理水平

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第8题

清洁银器时，可先将银器放入药液中浸泡20～30min,重污可浸泡()。

A.30～40min

B.40～50min

C.50～60min

D.60～70min

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第9题

几种物品同时装盘，应该()。

A.贵重物品放在盘的里档

B.重物、高物放在外档

C.轻物低物放在盘的里档

D.重物、高物放在里档

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第10题

中餐热菜上整条鱼时，传统的礼貌习惯是()

A.“鱼不献腹”

B.“鱼不献脊”

C.头部对正主位

D.头部向左

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