第1题
此题为判断题(对,错)。
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
A.煮沸或蒸汽消毒
B.红外线加热消毒
C.紫外线消毒
D.用含氯消毒药物消毒
第9题
A.原料腐败变质
B.加工过程发生生熟交叉污染
C.从业人员带菌污染食品
D.食品烧熟煮透
第10题
A.避免污染,即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B.控制温度,即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C.控制时间,即控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用
D.严格清洗与消毒, 即接触直接入口食品的物品, 包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒
E.控制加工量,即食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工
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