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中国白酒中，美拉德反应中的还原糖依靠淀粉的糊化、液化、（)而获得，氨基酸依靠（)、肽的（)而形成。

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更多“中国白酒中，美拉德反应中的还原糖依靠淀粉的糊化、液化、（)而获得，氨基酸依靠（)、肽的（)而形成。”相关的问题

第1题

专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由()、()亚油酸乙酯的混合物构成白酒中()的形成，不是简单的分子互相()，是与白酒中的()元素，尤其是与具有()元素相结合。

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第2题

随着科技的进步，传统白酒工艺在不断的技术创新，各种()之间相互借鉴、融合、适应消费需求已成为发展方向。

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第3题

白酒中的杂味主要是()、()、()及其它杂味。

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第4题

芝麻香型酒风味特征：闻香有以()为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，香气中带有似()的气味。

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第5题

芝麻香型白酒的国家标准代号为()。

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第6题

()是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。

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第7题

风味物质的阈值越低，人们越()感觉到它的存在。

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第8题

酸类化合物一部分来源于()，大部分是由()发酵生成。

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第9题

原酒风味的好坏取决于五个关键环节。第一是()的选择，第二是原料的()阶段，第三是()阶段，第四是地理()条件，第五是()阶段。

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第10题

白酒中的酸味，主要是()和()。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少()寡淡，()短;酸过大，有酸味，减少甜味，口感()

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