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[主观题]

白酒中的香味物质，如（)，（)等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

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更多“白酒中的香味物质，如（)，（)等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。”相关的问题

第1题

浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙／已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜()，否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。

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第2题

浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乳／已，即乳酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值也要适宜，如果乳／已比值过在，容易造成香味失调，影响()的放香。

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第3题

浓香型白酒丁酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：丁／已，即丁酸乙酯与已酸乙酯之量比。丁／已在0.1以下为宜，即丁酸乙酯的含量宜占乙酯乙酯的10%以下。()含量过高，使酒容易出现泥臭味，是造成尾了不净的主要原因。

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第4题

浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系：已／总，即已酸乙酯与总酯之量比。若比值()，则酒质好，浓香型的风格()。

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第5题

浓香型白酒的香味分以()成分占绝对优势，无论有数量上还是在含量上都居首位，酯类成分约占香味成分问题的60%;其次是()，约占总含量的14%～16%;()占第三位，约为总量的12%;()(不含乙缩醛)则占总量的6%～8%;其他类物质仅占总量的1%～2%。

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第6题

食品的味觉分为()、()和()。

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第7题

具有()或作用的酒都可以称为调味酒。

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第8题

适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的()和()成分。

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第9题

白酒中含有少量的高级醇可()，并起()，使香气更完满。

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第10题

碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起()作用，是重要的()物质。

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