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玉兰片是用加工而成的干制品。

A 玉兰花瓣

B 百合

C 鲜冬笋

D 黑鱼肉

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第1题

我国北方地区所产的紫菜以()为主。

A 圆紫菜

B 条斑紫菜

C 皱紫菜

D 坛紫菜

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第2题

职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的()，提高市场竞争力。

A 企业目标

B 品牌意识

C 企业形象

D 个人形象

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第3题

运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于()再除以主要成本率。

A 原料成本

B 原料成本与直接人工成本之差

C 原料成本与直接人工成本之和

D 成本系数

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第4题

利用净料率可以根据毛料质量计算净料质量，净料质量等于毛料质量()净料率。

A 减去

B 加上

C 除以

D 乘以

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第5题

()又名视黄醇或抗干眼病维生素。

A 维生素A

B 维生素C

C 维生素B1

D 尼克酸

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第6题

下列选项中属于矿物性原料的是()。

A 石膏

B 香精

C 色素

D 琼脂

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第7题

下列鱼肚中品质最差的是()。

A 公鳘肚

B 鳝肚

C 花胶

D 炸肚

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第8题

人体中胃的主要作用之一是()

A 吸收食物

B 乳化食物

C 分解食物

D 储存食物

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第9题

中国居民平衡膳食宝塔的第三层主要提供人体需要的()。

A 能量

B 维生素

C 无机盐

D 优质蛋白质

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第10题

人体的消化腺是()。

A 小肠腺

B 肾脏

C 肺脏

D 心脏

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