制做糖醋黄河鲤鱼,成本18元,销价40元,则该菜销售毛利率是（)。

A.虾馅没搅上劲

B.面坯有生粉粒

C.蒸制时火太大

D.烫面时火太大

A.弹子肉

B.核桃肉

C.栗子肉

D.樱桃肉

A.罐

B.鼎

C.釜

D.甑

A.香醋

B.食盐

C.蜂蜜

D.味精

A.15℃

B.25℃

C.30℃

D.35℃

A.在菜点制作时临时配置

B.按原料种类分类盛放

C.和所配菜点盛放

D.两类分别盛放

A.提高产品价格

B.降低产品价格

C.维持价格不变

D.提升产品档次

A.吃了未煮透的鱼导致腹泻

B.吃了消毒不彻底的生菜沙拉导致拉肚子

C.因患有肝炎的厨师制作中污染食物导致客人罹患乙肝

D.生吃牡蛎后腹部剧痛呕吐

A.毛料质量

B.生料质量

C.成品质量

D.半成品质量

A.降低成本支出

B.增加盈利

C.精雕细刻的产品

D.生产制作过程的管理