A.过油
B.焯水
C.填馅
D.吹气
第1题
A.黄河流域
B.长江流域
C.东北地区
D.渤海湾地区
第2题
A.成年动物肉比幼小动物肉含氯物质少
B.禽类有较多柔软的结缔组织
C.禽类肉比畜类肉含氮物质多
D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
第3题
A.仔鸡
B.一年左右的母鸡
C.公鸡
D.老母鸡
第4题
A.5天,10天
B.4天,8天
C.3天,6天
D.1天,3天
第5题
A.面盆内
B.搅拌机
C.锅内
D.桶内
第6题
A.心白
B.腹白
C.玻璃质
D.角质
第7题
A.煮
B.汆
C.油爆
D.烧
第8题
A.鱼肉茸
B.鸡蛋
C.虾肉茸
D.土豆茸
第9题
A.支链淀粉多
B.直链淀粉多
C.蛋白质多
D.脂肪少
第10题
A.局烤汁
B.蒜茸汁
C.柠檬汁
D.卤水汁
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