更多“工作服的设计、选材和制作应适应不同作业区的要求,降低内容物或扣件掉落污染食品的风险;应合理选择工作服口袋的位置、使用的连接扣件等,降低交叉污染食品的风险。()”相关的问题
第1题
生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑,应当使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂。()
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第2题
用于监测、控制、记录的设备,如压力表、温度计、记录仪等,如不出现故障不需要定期校准、维护。()
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第3题
生产场所或生产车间入口处应设置更衣室;必要时特定的作业区入口处可按需要设置更衣室。更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。()
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第4题
分离是指通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。()
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第5题
食品原料加工前不需要进行感官检验,必要时进行实验室检验即可。()
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第6题
进入作业区域不应配戴饰物、手表,不应化妆、染指甲、喷洒香水;可携带手机进入作业区域。()
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第7题
仓库出货顺序应遵循先进先出的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。()
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第8题
厂房内应有充足的自然采光或人工照明,光泽和亮度能满足生产和操作需要;光源应使食品呈现真实的颜色。()
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第9题
鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。()
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第10题
所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油、或其他污染因素混入食品,并应易于清洁消毒、易于检查和维护。()
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