厂房和车间应根据（)对清洁程度的要求合理划分作业区。

A.食品接触表面

B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面

C.环境空气

A.人身

B.食品

C.设备工具

D.环境

A.顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造

B.若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料

C.顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生

D.蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方;如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施

A.稳定

B.无毒无害

C.干净

D.不易受污染

A.应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当措施将其降至最低水平

B.厂区应合理布局，各功能域划分明显并有适当的分离或隔离措施，防止交叉污染

C.厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料;空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生

D.厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生

E.厂区应有适当的排水系统

F.宿舍、食堂职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔

A.洗手

B.干手

C.清洁

D.消毒

A.生物

B.化学

C.物理

D.有毒

A.分区存放

B.明显标示

C.分类贮存

D.以上都对

A.痢疾

B.伤寒

C.甲型病毒性肝炎

D.戊型病毒性肝炎

E.慢性胃炎

A.水质

B.水压

C.水量

D.水流