男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门

A、扁豆、蘑菇

B、腌肉、腌鱼、香蕉

C、葡萄干、红葡萄酒

D、酸牛奶

E、干酪

A、味精

B、酱油

C、醋

D、食盐

E、油

A、增强体力

B、促进尿中乳酸排出

C、改善心肺功能

D、增强呼吸酶活性，增加耐缺氧力

E、增进食欲

A、含较多免疫球蛋白

B、IgA是主要的免疫球蛋白

C、IgA含量较牛奶高

D、IgM含量较牛奶高

E、蛋白质含量是成熟乳的2倍

氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。粪代谢氮是指A、低蛋白饮食时，粪中排出的氮

B、高蛋白饮食时，粪中排出的氮

C、完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮

D、在直肠中被吸收的氮

E、正常饮食时，粪中排出的氮

该食品蛋白质的表观消化率为A、82.3％

B、87.0％

C、91.8％

D、94.9％

E、97.1％

实验期内大鼠摄入的食物氮为A、7.87g

B、8.48g

C、8.84g

D、7.78g

E、7.318g

实验期内大鼠的潴留氮为A、7.87g

B、8.48g

C、8.84g

D、7.78g

E、7.38g

的潜在危险是A、易发生痔疮

B、消化不良

C、急性心力衰竭

D、代谢废物过多吸收

E、菌群移位造成感染

心肌梗死患者要预防便秘，除水分外，还应增加的营养成分为A、脂肪

B、蛋白质

C、必需脂肪酸

D、胆固醇

E、膳食纤维

便秘的原因之一是水分摄入过少，一个人1d应摄入水量为A、2000～4000ml

B、5000ml

C、1000ml

D、500ml

E、1500ml

上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。调查时主要应该关注A、进食到发病之间的潜伏时间有多长

B、三人的症状是否相似

C、所进食物是由什么样的原料做成的

D、人与人之间是否可以传染

E、各次发病之间是否有相似性

F、发病与食物是否有关

提示：调查发现，进食新蒸馍后发病，潜伏期大约1小时左右。人与人不传染，发病症状相似。制蒸馍的麦子有发霉现象。可初步诊断为A、黄曲霉毒素中毒

B、亚硝酸盐中毒

C、青霉中毒

D、赤霉病麦中毒

E、棉酚中毒

F、含氰苷类食物中毒

提示：重点检查蒸馒头用的小麦，发现部分小麦粒表面有发霉现象，而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为A、用水洗麦粒

B、延长烹调时间即可

C、将小麦精碾去除毒素

D、不能再食用

E、病麦一般比重较轻，将其分离出来

F、提高烹调的温度即可

提示：处理之后，小麦情况明显比没处理之前好。这些处理过的小麦是否能食用A、挑选出来的病麦可以做动物饲料

B、不能食用

C、处理后状况较好的可以继续食用

D、可以将其制作成发酵食品

E、蒸熟后即可食用

F、严重霉变的小麦弃掉不能食用

提示：将发霉小麦处理后发生中毒的例数减少。为防止类似情况的发生应该A、病麦要通过碾米机扎辊碾皮

B、也可以用适当量的良好小麦将这些小麦稀释

C、储藏期间必须勤检查，发现问题及时处理

D、已感染赤霉病麦，收获后应及时晾哂

E、及时烘哂、及时风扬、保持洁净和干燥

F、尽快将粮食的含水量降低

男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑该男孩可能缺乏A、维生素B1

B、维生素A

C、维生素B2

D、维生素PP

E、维生素K

应补充哪种食品A、豆类

B、谷类

C、动物肝脏

D、薯类

E、蔬菜、水果

A、肌肉越发达者，活动时消耗能量越多

B、体重越重者，做相同的运动所消耗的能量越多

C、活动时间越长、强度越大，消耗能量越多

D、同等体重者，瘦高者基础代谢低于矮胖者

E、男性基础代谢水平高于女性

起排泄增加的维生素是A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素B6

E、维生素B12

实施营养支持治疗时，热能供给量应为A、10～20kcal／（kg·d）

B、20～30kcal／（kg·d）

C、30～40kcal／（kg·d）

D、40～50kcal／（kg·d）

E、60～70kcal／（kg·d）

蛋白质的供给量是A、0.8g／（kg·d）

B、1.0g／（kg·d）

C、1.5～2.0g／（kg·d）

D、2.5g／（kg·d）

E、3.0g／（kg·d）

优质蛋白质占总蛋白量的A、10％

B、15％

C、20％

D、25％

E、50％

脂肪的供给量约占总热能的A、10％

B、15％

C、20％

D、30％

E、40％