三个人准备去爬山。天气预报说，今天可能下雨。围绕天气预报，三个人争论起来：甲说：“今天可能下雨，那并不排斥今天也可能不下雨，我们还是去爬山吧。”乙说：“今天可能下雨，那就表明今天要下雨，我们还是不去爬山了吧。”丙说：“今天可能下雨，只是表明今天不下雨不具有必然性，去不去爬山由你们决定。”对天气预报的理解，三个人中：

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液()。

A.稀薄、弹性差

B.稀薄、黏性差

C.黏性较大，搅拌时不易带入空气

D.黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

A．使蛋液韧性增大，空气不再容易进入

B．破坏蛋糊中的气泡，影响蛋糕的质量

C．使蛋白的弹性增大，烘烤后表面不平整

D．使蛋糊变稀薄，蛋糊黏性大大降低

A．搅拌时易凝固

B．搅拌不易膨松

C．破坏面糊中气泡结构

D．因为溶化而失去乳化性能

搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品()。

A.细腻度

B.紧密度

C.酥松度

D.松软度

搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊()，影响制品松软度。

A.起发

B.柔软

C.膨发

D.起筋

A．单独搅打蛋清时，搅拌工具和容器不能沾油

B．加水时，切忌一次加太多

C．严格控制搅拌温度

D．不能添加原料

E．搅拌时间不宜过长

蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打，至体积增大()倍左右，加入过筛面粉成面糊的工艺方法。

A.一

B.两

C.三

D.四