A.烹炸,烤制,调制中
B.解冻完成后腌制中,腌制完成后冷藏中
C.解冻中
D.烹炸,烤制完成后,控油/冷却中
第3题
对于EPQC.效期管理中时间纸的使用方式,以下描述不正确的是:()
A.烹炸类和烤类的产品,系统自动打印时间条
B.开封时间卡不需要打印纸质时间条
C.陈保部分产品使用L型时间牌
第5题
对于打烊废弃的物料,在系统中登录损耗时,以下描述正确的:()
A.在“损耗”界面中,查找相应品项录入实际损耗量
B.在“损耗”界面中,点击打烊损耗功能,录入实际损耗量
C.不需要在系统中录入
第6题
以下关于“有温度的招呼”关键要点中,哪一点是错误的?()
A.招呼顾客的时候要和柜台伙伴一起大声喊“欢迎光临”
B.问候语应避免重复或机械式的问候
C.问候时应配合适当的肢体语言
D.问候语应该是亲切自然的
第7题
以下哪些辣翅裹粉烹炸的描述是正确的?()
A.辣翅裹粉7-10-7的“10”指的是浸篮滴水10秒
B.辣翅下锅蜂鸣器第一次响起时,轻轻抖动炸篮,防止鸡翅粘连
C.裹粉时对产品品质进行检查,如外观、形状、大小、是否有鸡毛等
D.烹炸完成的辣翅滴油15秒后需立即转入直立保温柜湿柜
第10题
以下关于堂食配餐的餐点摆放要求哪一项描述是错误的?()
A.主食放置于餐盘中间
B.饮料摆放应靠近顾客,以避免行走时容易翻到
C.拿取干净餐盘,垫上餐盘垫纸
D.露出包装的产品可放在托盘垫纸上,如:薯条\油条等
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