发生手机自助点餐自动退款的顾客要求取餐，没有取餐号的顾客，不能发餐。（)

点配分离模式正确的配餐步骤是哪个?()

A.1.根据KDS依次拿取产品及相关配件;2.清除KDS此单内容，打印机自动打印配餐小票;3.将配餐小票放在餐盘上的左下角，转至发餐

B.1.打印机打印配餐小票，清除KDS此单内容;2.根据小票依次拿取产品及相关配件;3.将配餐小票放在餐盘上的左下角，转至发餐

以下建议性销售说明中，错误的描述是哪一个?()

A.建议性销售步骤:介绍产品→建议加大包装→推荐顾客搭配产品

B.对建议的产品以描述的方式进行建议销售.如:热的、新鲜的、冰的、可口等

C.建议性销售就是对所有顾客推荐越多产品越好

D.对于熟悉菜单顾客可建议新产品及明星产品

以下关于原味鸡裹粉描述正确的是()

A.折叠鸡翅时，三角形的中间留有空隙，烹炸时使炸油通过，并盖住切口，翅尖朝下上架

B.整理胸肉、膀肋、大腿的皮，过多的皮轻轻折到下面，不要挤压胸肉

C.裹完8头鸡后，必须过筛面粉/换水

D.用双手食指和拇指各拿一块分割鸡，轻抖轻拍一下

E.裹面粉不全处补压一把粉，并轻抖轻拍一下

制作鹅肝冻要用( ) 的方法把鹅肝加热成熟。

A.烤箱焖

B.中火焖

C.中火炒

D.小火焖

与黄油相对应的英文皂称为( ) 。

A.cream

B.cheese

C.butter

D.batter

银鱼其体细长、 ( ) 、 无骨刺、 肉质细嫩。

A.白色、 鳞细小

B.白色、 天鳞

C.银灰色、 细小

D.银灰色、 无鳞

鼠尾草在广州、香港一带习惯按其译音称为( )。

A.刁草

B.茜子

C.紫苏

D.太晤草

炒的温度范围一般在150℃到( )之间。

A.160℃

B.170℃

C.180℃

D.190℃