使用饴糖可减少白砂糖的用量,降低生产成本,同时,饴糖还有防止糖制品晶析的作用。()
第1题
甘油可赋予果酒以清甜味,增加果酒的稠度。()
第2题
糖液的沸点随海拔高度提高而提高。()
第3题
蜜制或糖煮初期的糖浓度以不超过30-40%。()
第4题
果酒中常见的病害有:生膜、变味、变色、浑浊。()
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