果蔬汁的冷冻浓缩应用了冰晶与水溶液的固-液相平衡原理。()
第1题
真空浓缩设备由蒸发器、真空冷凝器和附属设备组成。()
第2题
为了防止混浊果蔬汁固体与液体分离而降低产品的外观品质,增进产品的细度和口感,常进行均质处理。()
第3题
用CaCl2作保脆剂时,用量以菜重的0.05%为宜。()
第4题
食盐的防腐作用随时盐浓度的提高而增强食盐浓度不超过15%。()
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