学校食堂制售()等，应当按照有关要求设置专间或者专用操作区，专间应当在加工制作前进行消毒，并由专人加工操作。（2025）
A.冷食类食品
B.生食类食品
C.裱花蛋糕
D.现榨果蔬汁
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第3题
A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间
B.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁
C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间
D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜
第4题
A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间
B.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁
C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间
D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜
E.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间
F.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁
G.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间
H.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜
第5题
A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
B.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。
D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜。
第6题
A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间
B.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁
C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间
D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜
E.E
第7题
A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
B. 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。
C. 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
D. 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
第8题
A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间
B.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁
C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间
D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜
E.B
F.D
第9题
A．专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
B．专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。
C．专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
D．职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
第10题
A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间
B.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁
C.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间
D.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜
E.非操作人员不得擅自进入专间
F.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁
G.供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间
H.小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学食堂内可制售凉菜
