青菜中含有的杂草，出现在菜品中属于异物（）

A.来货的整件青菜需要在上午11:00之前开箱检查有无质量问题

B.青菜清洗前需要预处理，再直接放入清水中清洗就可以

C.青菜清洗时需注意不要用力搓揉，避免菜叶有勒痕，影响菜品美观

D.青菜清洗干净后需整齐放入沥水筐内，摆放时注意检查有无异物

A.在食品中发现异物

B.菜品份量不正确

C.顾客在店内摔倒

D.顾客用餐后拉肚子

A.顾客就餐过程中，菜品中出现恶性异物蟑螂事件

B.顾客就餐过程中出现了昏倒

C.顾客就餐时出现过敏

D.顾客就餐过程中，菜品中出现小老鼠事件

B．食品异物，指某一类菜品中出现另一种菜品，这种情况不会危及到食品安全，一般来讲，向客人表示歉意，如客人提出换一份菜品或者退掉，给客人换一份菜品或者退掉就可以了，如客人不满，可以适当赠送一些小吃水果表示歉意

C．非食品异物，比如塑料物品、洗涤用品、头发等这类异物属于我们的工作失误，应该根据情况处理，根据客人的满意程度可能要打折或者免单。严重的时候可能会有苍蝇蟑螂等可能严重威胁到食品安全的物品，这类物品可能严重威胁到客人的健康，免单处理并不过分，不要因小失大，应把客人的满意度放在首位

D．直接免单处理

A.顾客就餐过程中，菜品中出现恶性异物蟑螂事件

B.顾客就餐过程中出现了昏倒

C.顾客就餐时出现过敏

D.顾客就餐过程中，锅底内出现小老鼠事件

A.除肉品以外的菜品都分大小盘

B.绿色时蔬类菜品都有小盘

C.海鲜类菜品中泥鳅鱼是活的

D.所有拼盘中除青菜拼盘其他都是固定的

E.毛肚和百叶都是水发水产品

F.鱼丸和墨鱼丸基本是一个丸制品

A．菜品中 直接 质量关 菜品赔偿

B．原材料内 直接 质量关 相应责任

C．原材料内 切配中 质量关 菜品赔偿

D．菜品中 直接 验收关 相应责任

A.夹生的鸡肉和鸡蛋中的沙门氏菌

B.经过冲洗和消毒的青菜

C.完全炒熟了的小炒黄牛肉

D.干净的手上已经处理得当的伤口碰到了菜品

A.顾客投诉餐品异物问题回访

B.顾客投诉口味回访

C.顾客投诉食材回访

D.顾客投诉包装回访

A.清炖牛肉

B.蒜蓉青菜

C.油炸带鱼

D.红烧大虾