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化学性食物中毒季节性特点不明显，潜伏期短。（)

化学性食物中毒季节性特点不明显，潜伏期短。()

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第1题

加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。()

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第2题

使用安全的水和食品原料是预防食物中毒的基本原则之一。()

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第3题

生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底

分解破坏。()

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第4题

不管哪种供餐方式，所应遵守的食品安全原则与餐饮单位通常进行的备餐是基本相同的。()

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第5题

操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。()

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第6题

不要将食品直接放置在冰上，而应装在盛器中再放在冰上。()

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第7题

食物中毒也可发生于家庭或个人。()

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第8题

为确保安全，需要冷藏的熟制品应当在烧熟后立即放入冰箱。()

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第9题

经核对无误的日常检查记录表由现场执法人员、被检查单位负责人或有关人员签字后各存一份，对检

查结论有不同意见的，被检查单位可以陈述申辩并在签名处注明;被检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。()

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第10题

餐饮从业人员在上厕所之前，应该脱去工作服。()

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