需要腌制后放置一定时间再烹调的原料，最适宜的贮存条件是____。

嗜冷菌生长的最适宜温度是____。

A.20,25℃

B.30,37℃

C.50,55℃

D.45,70℃

采用热贮存应该____。

A.时刻注意加热的温度

B.贮存食物的体积不能太大

C.并且要保证所贮存容器内的所有食物均匀受热

D.在高于60℃的温度下贮存

使用洗碗机应做到____。

A.每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次，重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位

B.确保有足够的清洁剂和消毒剂

C.确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔

D.餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗

具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在____以下保存。

A.5℃

B.10℃

C.12℃

D.15℃

生食海产品从加工后至食用的间隔时间不得超过____小时。

A.1

B.2

C.3

D.5

导致大多数食物中毒的罪魁祸首是____。

A.致病菌

B.腐败菌

C.真菌

D.病毒

冷藏设备安放时，错误的是____。

A.安放在阴凉处

B.远离火炉

C.保持通风良好

D.靠近热源

对于一些高危食品应当贮存在_____以下。

A.-5℃

B.0℃

C.5℃

D.10℃