水果加工中采用烫漂技术比较多,而蔬菜采用的比较少。()
参考答案:错误
第1题
下列不属于非酶褐变的是()。
A、焦糖化
B、碳氨反应
C、维生素C自身氧化
D、加速反应
第2题
碱液去皮的加工设备可以用铁制品。()
第3题
火焰去皮在果蔬生产中运用较少。()
第4题
下列果蔬中,适合机械洗涤的有()。
A、杨梅
B、草莓
C、黄桃
D、樱桃
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