面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法相对短些,一般控制在()min。
A.10~20
B.20~30
C.30~60
D.60~70
第4题
面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法(),一般控制在30~60min。
A.缩短很多
B.相对长些
C.相对短些
D.延长很多
第10题
硬质面包面团的滚圆是把()后的面团通过手工或机器搓成圆形。
A.搅拌
B.烘烤
C.饧发
D.分割
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