餐饮服务单位的卫生安全状况主要取决于()。

餐饮服务单位发生食物中毒或疑似状况，应该()。

A.立即开展相关的清洁卫生工作

B.保留现场的食品、原料、工具等，并报告监管机构

C.继续营业

世界公认的食品中三大类致癌物质，分别是黄曲霉毒素、苯并芘和()。

A.亚硝胺

B.甲醛

C.吊白块

D.双氧水

)。

A.斗式提升机

B.地下通廊

C.输送机

D.卸粮口

采用有机胶结材料做封闭式保温层时，其含水率()。

A.不超过5%

B.5～8%

C.允许超过8%

D.8%

取样管、取样阀、检测箱、抽气泵、()、报警仪、检测管等组成了磷化氢浓度检测装置。

A.比色仪

B.色谱仪

C.质谱仪

D.检测仪

此题为判断题(对，错)。

操作保持一定距离。

A.1

B.2

进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品()。

A.100g

B.200g

C.250g

D.500g

此题为判断题(对，错)。