冷藏冷冻食品时不要超负荷存放,是要避免()。
A.机器超负荷运转
B.空气不流通影响保藏效果
第1题
冷藏冷冻食品时不要超负荷存放,是要避免()。
A.机器超负荷运转
B.空气不流通达不到冷藏温度要求
第2题
A.原料与半成品可以一起存放
B.食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放
C.冷藏、冷冻存放时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放
第3题
A.原料与半成品可以一起存放。
B.食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
C.冷藏、冷冻贮藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放。
D.食品冷冻时应小批量进行,以使食品尽快冻结。
第5题
第7题
A.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放
B.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
C.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品堆积、挤压存放
D.用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库),应定期除霜、清洁和维修,以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生
第9题
A.原料与半成品可以在冰箱的同一冰室内存放,但不得与成品在同一冰室内存放
B.食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放
C.冷藏、冷冻贮藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放
第10题
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。()
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