第1题
推荐建立和实施HACCP食品安全管理体系的餐饮服务单位包括()。
A.集体用餐配送单位
B.加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆
C.就餐场所有300座位以上或单餐供应300人以上的餐馆和食堂
D.连锁经营的餐饮业经营者
第2题
气流从选择的堆垛部位进入粮堆,从而带走高水分部位的粮食水分。
A.干燥
B.正压
C.谷冷
D.负压
第3题
餐饮业工作人员洗手设施应包括()。
A.脚踏、肘动或感应式水龙头
B.洗涤剂
C.消毒剂
D.洗手方法图示
E.温水
第6题
餐饮业原料的验收通常包括()。
A.感官鉴别和实验室检验
B.检查标签
C.检查运输车辆的温度和卫生
D.对高危原料检查温度
第10题
在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括()。
A.分析天平
B.电热恒温干燥箱
C.马弗炉
D.干燥器
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