根据原料加工程度的不同,西点常用的食糖有()、绵白糖、红糖等。
A.白砂糖
B.葡萄糖
C.蜂蜜
D.麦芽糖
第1题
A.发泡性
B.稳定性
C.光泽性
D.波动性
第2题
A.100%
B.90%
C.80%
D.70%
第3题
A.色泽
B.成熟
C.软度
D.硬度
第4题
A.whole egg
B.egg
C.egg white
D.egg yolk
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