将未打发的奶油从冷藏冰箱取出,液体奶油的温度控制在()℃。
A.7~10
B.0~5
C.10~15
D.14~18
第7题
将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
A.0~4℃
B.7~10℃
C.10~15℃
D.-4~0℃
第8题
下列说法正确的是()。
A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存
B.糖粉的装饰属于糖的初加工
C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发
D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工
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